Teures Gemüse - was tun?

Gemüse und Salate sind zur Zeit teuer. Eine Salatgurke für € 1,50, 150 g Feldsalat für € 3,00 oder ein Kopf Eisbergsalat für € 1,50 müssen wir im Moment auf den Tresen legen. Der gesunder Genuß kommt uns jetzt teuer zu stehen, viele können und wollen sich das nicht leisten. 

Schuld seien die Händler, weil sie sich die Euroumstellung zu Nutze machten, und die Preise saftig erhöht haben, hört man so manchen sagen. Allerdings trifft die Händler und Bauern nicht die Schuld. Der kalte Winter erforderte lange Heizperioden, so dass die Kosten auf das Gemüse und die Salate umgelegt werden müsse.

Dann lieber keinen Salat, und auf Vitamine verzichten?
Eine gute Alternative ist Gemüse aus der Tiefkühltruhe. Denn Tiefkühlgemüse ist - abgesehen von der Preiserhöhung durch Inflationsrate und Euro-Umstellung - nicht teurer geworden. Und TK-Kost ist gesund. Das Gemüse wird erntefrisch verarbeitet, hat also noch viele Vitamine und Mineralstoffe. Da TK-Kost sehr vielseitig ist, bleibt auch kein Geschmackswunsch offen.

Wer aber auf knackige Salate nicht verzichten will: Es gibt auch kostengünstiges im Winter. Rotkohl und Weißkraut sind mit weniger als € 1,00 pro Kilo zu haben und reich an Vitamin C. Als Rohkost zubereitet schmeckt Krautsalat zu Fleischgerichten und geraspelter Rotkohl mit Apfel oder Thunfisch als Beilagensalat. Auch Rote Beete, Karotten und Chinakohl sind relativ günstig. Chinakohl wird auch Japan- oder Pekingkohl genannt, was eindeutig auf seine Herkunft hinweist: Er stammt aus Nordchina und wurde erst Anfang des 20. Jahrhunderts als Gemüse- und Salatpflanze in den USA und Europa bekannt. Man kann ihn als Salat zubereiten oder garen. Im Gegensatz zu den anderen Kohlarten schmeckt der Chinakohl milder und ist leichter verdaulich - eignet sich daher auch gut für Schonkost. Ein Dickmacher ist dieser Kohl auf keinen Fall, mit 12 Kilokalorien pro 100 g zählt er zu den kalorienärmsten Gemüsesorten, die es gibt.
Wenn Sie Chinakohl einkaufen sollten Sie darauf achten, dass die Blätter knackig und fest sind und keine braunen Flecken haben. 
Weil der Chinakohl nur kurz gegart werden muss, eignet er sich auch besonders gut, wenn es mal schnell gehen muss. Kombiniert mit kleingeschnittenem Fleisch kann dann fix ein leckeres und vollwertiges Gericht gezaubert werden.

Nicht verzagen: Der Frühling naht und dann gibt es wieder schmackhafte Tomaten, Salate und Gemüse zu “normalen” Preisen. ...hoffen wir es!

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