It´s teatime

Seine anregende und entwässernde Wirkung verdankt der grüne Tee dem Coffein. Eine Tasse grüner oder schwarzer Tee (150 ml) enthält, je nach Sorte und Zubereitung, ca. 20-50 mg Coffein, etwa halb soviel wie eine Tasse Kaffee. Grüner und schwarzer Tee sind wegen ihres Coffeingehaltes keine geeigneten Getränke für Kinder. 
Tee wirkt im Gegensatz zu Kaffee eher anregend als aufputschend. Der Wirkstoff Tein ist zwar chemisch von Koffein nicht zu unterscheiden. Aber dank der Bindung an die Gerbstoffe des Tees wirkt Tein nicht, wie Koffein, unmittelbar aufputschend, als auch Herz und Kreislauf belastend, sondern aktiviert die Funktion von Gehirn und Zentralnervensystem sanfter, dafür länger anhaltend. 

Die altchinesische Literatur sagt dem Tee viele gute Eigenschaften nach: 
Tee reinigt das Blut, bezwingt schwere Träume, befreit das Gehirn, hilft bei Verstopfung, klärt das Auge, vertreibt Trübheit, macht flink und tapfer, stärkt das Gedächtnis .... Alles Wirkungen, die die moderne Arzneimittellehre bestätigt. 

Durch seinen höheren Gehalt an Gerbstoffen (Tanninen) ist grüner Tee viel herber im Geschmack als schwarzer Tee. Gerbstoffe wirken beruhigend auf Magen und Darm. Sie üben außerdem auf den Darm eine stopfende Wirkung aus. Gerbstoffe beeinträchtigen auch die Eisenresorption, da sie mit Nichthämeisen schwer lösliche Komplexe bilden, die nicht resorbiert werden können. Auch die getrunkene Teemenge sowie die Kostzusammensetzung beeinflussen die Eisenresorption. Enthält die Mahlzeit auch Fleisch, kommt es praktisch zu keiner Beeinträchtigung der Hämeisenresorption. Bei einer gemischten Kost und hohem Teekonsum wird jedoch empfohlen, den Tee in größeren Abständen zu den Mahlzeiten zu trinken. Eine negative Auswirkung des Teekonsums auf den Eisenstoffwechsel des Menschen wurde bisher nur in sehr wenigen Fällen und bei extremen Ernährungsgewohnheiten (wenig Hämeisen in der Nahrung) sowie sehr hohem Teekonsum nachgewiesen.

Wirkungsweisen von Tee:
- Anregende Wirkung bei einer kurzen Ziehzeit von 2 bis 3 Minuten: Der überwiegende Anteil des Coffeins geht in den Teeaufguß über, jedoch nur ein geringer Anteil an Gerbstoffen. 
- Beruhigende Wirkung bei einer längeren Ziehzeit von 4 bis 5 Minuten: Es gehen mehr Gerbstoffe in den Teeaufguß über, die beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt wirken. 
Länger als 5 Minuten sollte der Tee nicht ziehen, da er sonst zu bitter schmeckt!

Zubereitung von grünem Tee (mehrmaliges Aufbrühen möglich!)
Morgens, in abgekochtem, auf 70°C abgekühltem Wasser zwei Minuten ziehen lassen und abgießen; dann wirkt er anregend - der Tee des Wohlgeruchs. Mittags dieselben Blätter mit kochendem Wasser überbrühen und länger ziehen lassen - der Tee des Wohlgeschmacks. Abends, ein drittes Mal aufgebrüht, enthält der Grüne Tee nur mehr die beruhigenden Gerbstoffe.

"Lecker und gesund"  |  Dienstleistungen  |  Bücher  |  Ernährungsinfo  | Home