Nach einem Bericht des amerikanischen Landwirtschaftsministeriums deckt die landesübliche Durchschnittskost kaum noch 60 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs. Trotz reichhaltigem Nahrungsangebot kann es bei Vitaminen und Mineralstoffen zum Mangel kommen. Aufgrund hoher Nährstoffverlust in Obst und Gemüse und Zunahme von industriell hergestellten Nahrungsmittel und Fastfood wird der Bedarf nicht immer ausreichend gedeckt. Folgen sind nervöse Unruhe, Schlafstörungen, Ängste, Konzentrationsstörungen, Übererregbarkeit.

Magnesium ist für die Aktivierung von über 300 Enzymen verantwortlich.. Enzyme sind Steuerungsstoffe, die chemische Vorgänge im Stoffwechsel ermöglichen. Außerdem ist Magnesium an der Herstellung von Eiweißen sowie an der Zellteilung beteiligt und sorgt dafür, dass Erbinformationen unverfälscht weitergegeben werden. Zusammen mit Vitamin E kann Magnesium schädliche Stoffe abwehren und stärkt die Immunabwehr.

Bei Magnesiummangel kann es zur Erregung und Krampfneigung aller Muskelzellen (Herz, Gefäße, Darm, Skelett- und Gebärmuttermuskulatur) kommen. Laut Untersuchungen hatten etwa 80 % der Herzinfarktpatienten deutliche Magnesium-Defizite. Therapeutisch wird Magnesium u.a. bei Muskelkrämpfen, Herzrhythmusstörungen und Migräne eingesetzt.

Der Bedarf von Magnesium liegt für einen Erwachsenen bei ca. 350 mg pro Tag. Zum Vergleich: 3-4 Scheiben Weizenvollkornbrot enthalten ca. 160 mg, 200 g Spinat ca. 120 mg. Der Bedarf von Magnesium erhöht sich bei Diätkuren, einseitiger Ernährung, Durchfallerkrankungen, psychischen und körperlichen Stress, bei Leistungssport, Wachstum, Schwangerschaft/Stillzeit sowie bei der Einnahme verschiedener Medikamente (z. B. Pille, Diuretika)

Tipps zur Deckung des Bedarfs:
* Erntefrisches Gemüse, grüne Salate, Weizenkeime, Sojabohnen, Bananen und Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkorn-Getreideprodukte sind besonders magnesiumreich.
* Achten Sie auf eine nährstoffschonende Zubereitung. Vermeiden Sie das Wässern von Gemüse und Salaten sowie das Auslaugen in reichlich Wasser. Ideale Garverfahren sind Dünsten in wenig Flüssigkeit und Dämpfen.

* Trinken Sie mineralstoffreiches Wasser. Achten Sie beim Einkauf von Mineralwasser auf Magnesiumgehalte über 100 mg/l.

Buchtipp: "Vitamin E und Magnesium", Maria-E. Lange-Ernst, erschienen im Midena Verlag, ISBN 3-310-00664-6, DM 12,90

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