Meistens geht es beim Essen vor allem um den Geschmack. Das Essen soll schmecken und der ursprüngliche Sinn, unseren Körper zu nähren, tritt in den Hintergrund. Viele möchten aber auch ihren Körper gesund erhalten - und nicht nur mit Hilfe von Medikamenten! Viele wollen mit einer sinnvollen Ernährung ihren Körper vor Krankheiten schützen. Das ist möglich und Geschmack und Genuss müssen dabei nicht auf der Strecke bleiben.

Milch und Milchprodukte sind reich an Calcium, das wichtig ist für Knochen und Zähne. Außerdem enthält Milch die Vitamine A und  B2, die zum Schutz von Schleimhäuten und für die Verwertung von Nährstoffen benötigt werden. Gesäuerte Milchprodukte enthalten die für eine gute Darmflora wichtigen Milchsäurebakterien.

Fleisch und Geflügel liefern lebenswichtige Vitamine wie das Vitamin B12, das für die Zellneubildung von Bedeutung ist. Außerdem stecken in Fleisch und Geflügel Eisen, Selen und Zink. Eisen ist für die Blutbildung und Zink für zahlreiche Enzymreaktionen wichtig. Selen schützt unsere Zellen vor Zerstörung durch Umweltgifte und anderen schädlichen Substanzen.

Seefisch enthält wichtige Fettsäuren und das für die Schilddrüse unentbehrliche Jod. Bereits 1-2 Portionen Fisch pro Woche decken den Bedarf eines Erwachsenen. Jod ist aber auch in jodiertem Speisesalz sowie in zahlreichen Back- und Fleischwaren enthalten.

Obst und Gemüse sind nicht nur kalorienarme Sattmacher. Sie liefern neben zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen die sog. sekundären Pflanzenstoffe, die in der Phytotherapie einen festen Platz haben. Zwiebeln und Knoblauch beispielsweise enthalten schwefelhaltige Verbindungen, die den Körper vor Bakterien schützen können. Carotinoide, die zum Beispiel in rotgefärbtem Gemüse enthalten sind (Karotten, Paprika), schützen den Körper vor Schadstoffen und Flavonoide in beispielsweise Weintrauben beugen Herz- und Kreislauferkrankungen vor.

Getreide und Brot sind reich an B-Vitaminen, die zu Konzentration und Leistung beitragen und enthalten die für die Verdauung notwendigen Ballaststoffe.

Pflanzenöle liefern neben Vitamin E (z. B. Weizenkeimöl) wichtige Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.

Wer sich ausgewogen ernährt und darauf achtet, daß täglich Obst und Gemüse, Milchprodukte, Getreide oder Brot sowie gelegentlich Fisch, Fleisch und Geflügel auf dem Teller liegen, sorgt nicht nur für Abwechslung auf dem Speiseplan, sondern versorgt seinen Körper zudem mit allen lebenswichtigen Nährstoffen.

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