Bereits in den letzten Jahren des "alten" Jahrtausends haben sich deutliche Trends in der Ernährung abgezeichnet. "Functional Food" und "Novel Food" sind die Schlagworte im neuen Jahr.

Unter "Functional Food" (funktionale Lebensmittel) versteht man Lebensmittel, die mit bestimmten Nährstoffen wie Vitaminen oder Mineralstoffen angereichert sind. In der Getränke- und Süßigkeitenindustrie haben diese Lebensmittel in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Vor allem im Bereich Diätkost und Reformhausprodukte werden gehäuft angereicherte Lebensmittel zu finden sein.

"Novel Food" sind neuartige Lebensmittel, die auf den Markt kommen, z. B. Lupinenmehl, die das Warenangebot bereichern sollen. 

Inwieweit Novel Food und Functional Food beim Verbraucher Absatz finden werden, liegt im Ermessen der Verbraucher.

Was die allgemeine Ernährung betrifft, ist ein Trend in eine bewußtere Ernährungsweise abzeichenbar. Obst und Gemüse stehen weiterhin hoch im Trend, während Fleisch- und Wurstwaren eher rückläufig sind.

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