Je bunter, desto schöner - ohne gefärbte Eier wäre Ostern nur halb so schön. Viele Eltern fragen sich deshalb, ob die Leuchtfarben aus dem Tütchen oder das knallrosa gefärbte Ei aus dem Supermarkt für Kinder bedenklich sind.

* Synthetische Farbstoffe
Grundsätzlich gilt: Eierfarben gehören ebenso wie Farbstoffe in Süßigkeiten zu den Lebensmittelfarbstoffen. Jeder einzelne Farbstoff muß behördlich zugelassen sein. Die Zulassung wird erteilt, wenn nach dem Stand des Wissens keine gesundheitlichen Bedenken gegen den Stoff bestehen. Trotzdem sind einige künstliche arbstoffe umstritten, da Allergiker oder Asthmatiker darauf überempfindlich reagieren können. Das gilt vor allem für die sog. Azo-Farbstoffe wie Tartrazin (E 102), Erytrosin (E127), Azorubin (E 122) oder Gelborange S (E 110).

Bei Eierfarben aus dem Tütchen sind die Farbstoffe auf der Verpackung angegeben. Lose Ostereier aus dem Supermarkt dagegen sind selten gekennzeichnet. Nach Herstellerangaben werden Lebensmittelfarben verwendet, die lackartige Farbe bietet Schutz vor Verderb. Der kritische Käufer weiß also oft nicht, welche Farben verwendet wurden. Im Zweifelsfall sollte man deshalb besser auf gefärbte Eier verzichten oder sie zumindest sorgfältig schälen, Farbreste auf dem Eiweiß entfernen und Kleinkinder nicht an der farbigen Schale lutschen lassen.

* Natürliche Eierfarben
Wer Ostereier mit Naturfarben färbt, braucht sich über künstlichen Farbstoffe keine Gedanken zu machen. Naturfarben wie Walnussschalen, Blauholz, Gelbholz und Rotholz gibt´s gebrauchsfertig in der Apotheke oder im Naturkosthandel. Sie können die Farbbäder auch auch selbst herstellen, indem Sie bestimmte Pflanzenteile in Wasser kochen. Gelborange-Töne entstehen aus Kamillenblüten und Karotten, Rottöne aus Rote-Bete-Saft und Rotkohlblättern, Blautöne aus Holundersaft, Blauholz und Malvenblüten, Grüntöne aus Spinatblättern oder Grünem Matetee, gelb-bräunlich aus Zwiebelschalen.

Vor dem Färben sollte man die hartgekochten Eier gründlich reinigen, damit sie die Farbe besser annehmen. Etwas Essig im Farbbad macht die Farben intensiver und leuchtender. Für zarte Farbtöne reicht ein kurzes Farbbad, kräftige Töne erfordern etwas Geduld. Mit einer Speckschwarte oder einem Tropfen Öl können Sie die Kunstwerke nach dem Trocknen auf Hochglanz bringen.

Ob Natur oder Chemie - färben Sie gerade für Kinder nur möglichst frische, wirklich hartgekochte Eier, und bewahren Sie Ostereier nach dem Färben ca. 1 Woche im Kühlschrank auf.

Tip:
Frisch gekochte Eier lassen sich nur schlecht schälen. 1 bis 2 Wochen alte Eier lassen sich besser schälen.

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