Brain food bedeutet Nahrung fürs Gehirn und gilt vorwiegend für Menschen, die viel "Denkarbeit" leisten müssen und überwiegend am Schreibtisch sitzen. Diese Ernährungsform basiert auf vollwertiger Mischkost, die ja grundsätzlich für alle Berufs- und Personengruppen gilt. Der Unterschied von Brain food liegt hauptsächlich in der Energiezufuhr. Berufstätige mit vorwiegend sitzender Tätigkeit benötigen in der Regel weniger Energie als solche, die vorwiegend körperlich arbeiten. Deshalb ist eine hohe Nährstoffdichte bei der Auswahl der Lebensmittel wichtig.
Aufteilung der Mahlzeiten
Jeder kennt den Spruch: "Ein voller Bauch studiert nicht gern". Deshalb sind 5 kleinere Mahlzeiten besser als drei große. Der Kreislauf wird weniger belastet, so daß die Leistungsfähigkeit konstant bleibt. Vor allem kohlenhydratreiche Lebensmittel sorgen für Leistung und Konzentration. Vor allem Kohlenhydrate in komplexer Form wie sie in Brot, Teigwaren, Kartoffeln und Gemüse vorkommen, liefern nachhaltig die für das Gehirn notwendige Glukose.
Spezielle Nährstoffe fürs Gehirn
Daneben sind aber noch spezielle Nährstoffe für die Gehirnfunktionen von Bedeutung.
- Zink ist wichtig für viele enzymatische Funktionen. Es ist der Schlüssel zu biochemischen Verbindungen zwischen den einzelnen Hirnzellen. Es kommt vor allem in Vollkorngetreide, Nüsse und Fleisch vor.
- Auch Eisen als Bestandteil des Blutfarbstoffs Hämoglobin ist wichtig für das Gehirn. Eisenmangel führt häufig zu Niedergeschlagenheit und Leistungsschwäche. Fleisch, Gemüse und Vollkorngetreide sind gute Eisenlieferanten.
- B-Vitamine sind an zahlreichen Funktionen beteiligt, die die Versorgung des Gehirns beeinflussen. Vor allem Vitamin B1, das wichtig ist für den Kohlenhydratstoffwechsel und somit für die Glucosezufuhr ins Gehirn sorgt, sollte regelmäßig zugeführt werden. Bei Mangel an diesem Vitamin treten oft Müdigkeit, Gereiztheit und Gedächtnisstörungen auf. Lecithin als Baustein von Zellwänden ist unentbehrlich für die Erhaltung und Regeneration von Zellen, also auch Gehirnzellen. Es kommt in Eier und Getreide vor.
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