Marktinfo

Auberginen
Auberginen zählen zu den Nachtschattengewächsen und galten lange Zeit als giftig, weshalb sie lange Zeit als Zierpflanze genutzt wurden. Die ursprünglichen Früchte waren klein und hell, weshalb sie auch auf als “Eierfrucht” bezeichnet wird.

Frischezeichen und Lagerung:
- grüner Stielansatz, pralle, glänzende Haut, trockenes Fruchtfleisch und helle Minikerne
- 2-4 Tage separat lagern, nicht im Kühlschrank

Inhaltsstoffe:
- Auberginen nicht schälen! in der Schale stecken die Vitamine.
- Auberginen sind kalorienarm und werden bei Magen-Darm- und Leber-Beschwerden empfohlen.

Grüne Bohnen
Bohnen wurden schon vor mehr als 7000 Jahren von Indianerstämmen in Mexiko und Peru angebaut. Zu allen Zeiten und in allen Kulturen waren Bohnen ein ausgesprochen wertvolles Nahrungsmittel, das getrocknet für die kalte Winterzeit eingelagert und nach Bedarf zu Püree, Brei oder Mehl weiterverarbeitet werden konnte.

Frischezeichen und Lagerung:
- pralle Haut, keine Flecken, leicht zu brechen, Bruchstelle glatt und feucht
- ungewaschen in einer perforierten Plastiktüte im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar
- blanchiert und tiefgefroren bis zu einem Jahr

Inhaltsstoffe:
- Kalium, Folsäure, eisen, Vitamin A, Magnesium
- wirken harntreibend, krampflösend und blutreinigend.
- kohlenhydratreich

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