5 a day - Obst und Gemüse

Obst und Gemüse auf den Speiseplan!
Sekundäre Pflanzenstoffe", Vitalstoffe, nicht-nutritive Antioxidantien, Phytamine - hinter diesen Bezeichnungen verbergen sich Pflanzenstoffe, die erst seit kurzem erforscht werden und die noch keinen festen Namen haben. Es sind Stoffe, die für den Körper zwar nicht lebensnotwendig sind, deren Fehlen aber zahlreiche Krankheiten fördern kann. Zirka 30.000 dieser Stoffe sind derzeit bekannt. 5.000 bis 10.000 kommen in der Nahrung vor, wenn auch in kleinen Mengen. Sie färben Pflanzen rot, gelb oder grün, lassen sie duften oder unangenehm scharf riechen wie Knoblauch oder Zwiebel oder sind ursprünglich Abwehrstoffe gegen Pflanzenschädlinge. 

Inhaltsstoffe und Wirkungen
Wissenschaftliche Untersuchungen geben Hinweise darauf, dass diese Stoffe Krebserkrankungen vorbeugen können. Sie können zum Beispiel verhindern, dass krebserregende Stoffe (Kanzerogene) aktiviert werden oder die Entgiftung schon vorhandener aktiver Kanzerogene aktivieren. Außerdem wirken sie entzündungs- und gerinnungshemmend, unterdrücken schädliche Mikroorganismen, stärken die Abwehrkräfte und haben einen positiven Einfluss auf den Blutdruck und den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel. Am besten wirken diese Multitalente, wenn sie gemeinsam gegessen werden. 
Bsp.: Ätherische Öle in Zwiebeln und Knoblauch

5 a Day - was bedeutet das?
Gemüse und Obst sollte zum Krebsschutz in der täglichen Kost enthalten sein. Eine einfache Regel: 5mal täglich eine Hand voll Obst und Gemüse, das ist zur Krebsvorsorge optimal! Damit sollten zirka 400 Gramm Gemüse und 250 bis 300 Gramm Obst erreicht werden, die Hälfte gekocht, die andere Hälfte roh. Rotes, gelbes oder grünes Gemüse und Obst darf abwechselnd auf dem Speiseplan stehen. Da viele sekundäre Pflanzenstoffe in den Schalen von Gemüse und Obst sitzen, sollte - wenn irgend möglich - auf das Schälen verzichtet werden. Säfte enthalten fast das gesamte Spektrum der sekundären Pflanzenstoffe der ursprünglichen Pflanze. Ein Glas Tomaten-, Gemüse- oder Obstsaft kann eine der fünf Portionen ersetzen.

"Lecker und gesund"  |  Dienstleistungen  |  Bücher  |  Ernährungsinfo  | Home